Интеллектуальная коммерческая машина для приготовления лапши удон
Вымешивайте тесто, как вручную, тщательно перемешивая и добавляя воду.
Процесс двойного расстойки, длящийся до 10 часов, стимулирует взбивание яичных белков и оживляет тесто.
Пять уровней регулировки давления и перекрывающиеся нажатия способствуют формированию плотной и упругой клейковины.
12-ступенчатая интеллектуальная бионическая машина для раскатывания теста предотвращает расщепление глютена, многократно раскатывая тесто вертикально и горизонтально для получения гладкой, эластичной текстуры.
Настройки одним касанием обеспечивают равномерную нарезку с регулируемой шириной, позволяя создавать лапшу различной формы, включая обычную лапшу, лапшу удон, нарезанную лапшу и лапшу для тушения.
Параметры продукта
| Скорость производства | Вместимость емкости для теста | Качество оборудования | Власть | Размеры | Источник питания |
|---|---|---|---|---|---|
| 250-300 копий/час | 12,5 кг/горшок | 470 кг | 1,5 кВт | Ш1335×Г880×В1365 (мм) | 220 В 50 Гц |
Процесс
Функции
Введение в базовую автономную конструкцию
1Устройство для замешивания теста
Механическая конструкция имитирует ручной труд. В процессе замешивания мешалки выполнены в виде пальцев, создавая движение, похожее на движение человеческой руки, что обеспечивает быстрое и равномерное перемешивание, гарантируя тщательное смешивание воды и теста.
Процесс замешивания занимает 5 минут, при этом замешивается каждая порция теста весом 15 кг. Вода добавляется в два этапа. Первый этап включает перемешивание в течение 3 минут, что позволяет муке и раствору соединиться и начать образовывать клейковину.
После второго этапа мелкие частицы начинают сливаться и увеличиваться в размере. Время перемешивания на этом этапе составляет 2 минуты. Это предотвращает повреждение теста и обеспечивает его рыхлость, однородность по размеру и цвету, а также достаточную эластичность для образования шара при легком вымешивании.
2Дайте тесту подняться
Выдержка теста — важнейший этап в производстве свежей лапши. Мы выстаиваем тесто дважды, как целиком, так и в виде блоков, в камере с постоянной температурой и влажностью, не менее восьми часов. Этот процесс позволяет воде и муке лучше соединиться, выпустить воздух из теста, снизить давление глютена и активировать ферменты. Измерения лапши после второй выдержки показывают улучшение её упругости, эластичности и жевательности, что значительно улучшает текстуру лапши.
3Прессованная лапша
Устройство для прессования теста воссоздает идеальную силу традиционного ручного замешивания. Отдохнувшее тесто помещается в устройство и прессуется. После первого прессования тесто складывается пополам, поворачивается на 90 градусов и прессуется снова, повторяя этот процесс пять раз.
На этом этапе укрепляется клейковина, образуя прочную сетчатую структуру. Слишком слабое прессование приводит к неполной структуре клейковины. Слишком сильное же прессование может повредить клейковину. Поэтому прессовальное устройство эффективно формирует плотную сетчатую структуру, что приводит к более упругой текстуре лапши.
4Раскатайте лапшу
Раскатывание теста предполагает постепенное раскатывание с контролируемой скоростью, при этом необходимо следить за тем, чтобы структура клейковины не повреждалась. Оптимальный эффект раскатывания достигается путем регулирования соответствующего давления раскатывания в зависимости от состояния теста, температуры и количества добавленной воды.
Машина для приготовления лапши удон «Бионик» оснащена 12-скоростным механизмом переключения, который поэтапно регулирует ширину валиков, постепенно истончая тесто путем чередования вертикального и горизонтального направлений. Этот процесс обеспечивает более равномерное распределение влаги в тесте и более плотную клейковину, закладывая основу для превосходной текстуры.
Кроме того, измерительный прибор контролирует толщину теста в режиме реального времени, обеспечивая равномерную толщину при производстве свежего теста благодаря более интеллектуальному подходу.
5Разделы
Даже из самого лучшего теста не получится вкусная лапша, если окончательная нарезка будет выполнена неправильно. Толщина и соотношение сторон лапши имеют решающее значение для ее внешнего вида после приготовления.
Автоматическое устройство для нарезки лапши избавляет от необходимости полагаться на интуицию и опыт при нарезке лапши. Ширина нарезанной лапши гибко регулируется в диапазоне от 1 до 40 мм, обеспечивая полное впитывание лапши в бульон, в результате чего получается вкусная, свежая лапша, полностью отвечающая требованиям потребителей.
Награды и квалификации
