Июнь
Наступил жаркий летний сезон.
В этой летней, насыщенной, цветочной мелодии
Вкусовые рецепторы тоже появляются под воздействием солнца.
Жизнь — это больше, чем поэзия и расстояние.
И неограниченное количество новой еды
Когда мы наслаждаемся восхитительным вкусом тарелки лапши ручной работы, это, пожалуй, самое приятное воспоминание в наших сердцах.
С развитием науки и техники и прогрессом времени современное интеллектуальное оборудование внедрило механизацию, интеллектуальные технологии в процесс производства свежей и влажной лапши, обеспечив идеальную интеграцию передовых технологий и интеллектуального оборудования, что позволяет нам наслаждаться вкусной свежей и влажной лапшой в любое время и в любом месте.
Приходите в HICOCA и посмотрите, как грамотно производят свежую и влажную лапшу.
Вакуумный тестомес HICOCA
Как всем известно, замешивание теста — один из самых основных и важных процессов в производстве лапши. Требованием процесса замешивания является получение теста с хорошими технологическими свойствами, что закладывает основу для обеспечения хорошего вкуса свежей и влажной лапши.
Вакуумное замешивание позволяет распылять воду, обеспечивая равномерное добавление влаги, исключая образование газов в муке, благодаря чему влага легко проникает внутрь, эффект замешивания значительно улучшается, а структура теста становится плотной. Свежая и влажная лапша получается более прочной и эластичной.
Выдержка теста HICOCA
Тесто приобретает зернистую форму, обладает равномерным и достаточным водопоглощением, соответствующим расширением клейковины, рыхлой структурой, однородным размером частиц и равномерным цветом. Это создает основу для обеспечения хорошего восстановления водного баланса и вкусовых качеств продукта.
Машина HICOCA Complex
Уникальная технология компаундирования позволяет получать полоски теста с различной плотностью в продольном сечении. От внешней стороны к внутренней плотность постепенно уменьшается, естественным образом образуя промежуточные слои с разной плотностью. Прессованная лапша может одновременно готовиться как внутри, так и снаружи во время варки, что значительно улучшает вкус, объемность, эластичность и гладкость.
Каландрирование HICOCA
Лапша прессуется в тонкие и изящные листы, соответствующие заданным требованиям по толщине, что обеспечивает более полную клейковину, более равномерное распределение воды и определенную прочность и упругость.
Измельчитель лапши хикока
Нож для измельчения лапши обладает высокой точностью заточки и позволяет аккуратно нарезать полоски, разделяя тесто на тонкие нити, которые при этом четко различимы. Лапша должна быть плоской, гладкой, без заусенцев, комков и заусенцев.
Свежая лапша, готовая к приготовлению.
Приготовление пищи
В процессе приготовления лапша может одновременно прожариваться внутри и снаружи, что позволяет сократить время варки примерно на 60 секунд.
Настоящая свежая и влажная лапша
Данные, полученные с помощью анализатора текстуры, показали, что по сравнению с японским методом приготовления теста и традиционным ручным методом, жевательность была на 1,06% и 2,82% выше, а эластичность — на 1,6% и 9,8% выше. Вкус был более насыщенным и мягким, лапша умеренно мягкая и твердая, а также более эластичная. Результаты проверки соответствовали данным японского процесса изготовления лапши и превосходили традиционные отечественные методы, достигнув технологического прорыва.
Центральная кухня HICOCA
HICOCA Central Kitchen — это дочерняя компания, полностью принадлежащая HICOCA Group. Команда разработчиков и дизайнеров Haike Central Kitchen разработала инновационную «интеллектуальную линию для соединения свежей и влажной лапши ручной работы», которая является важным прорывом в технологическом процессе производства влажной лапши.
Линия по производству свежей и влажной лапши, выпускаемая компанией HICOCA Central Kitchen, отличается высокой степенью интеллектуальности, передовыми технологиями, удобством в эксплуатации, компактными размерами и простотой в обслуживании. Благодаря передовым технологиям, производство мучных изделий отвечает вкусам потребителей.
Прекрасное время года и встреча с прекрасными вещами достойны великолепного лета в это время, и это самый идеальный способ начать жизнь.
Дата публикации: 20 июня 2022 г.