Каждый имеет право на получение безопасной, питательной и достаточной пищи. Безопасная пища необходима для укрепления здоровья и искоренения голода. Но в настоящее время почти 1/10 населения мира по-прежнему страдает от употребления загрязненной пищи, и 420 000 человек умирают в результате этого. Несколько дней назад ВОЗ предложила странам продолжать уделять внимание вопросам глобальной продовольственной безопасности и безопасности пищевых продуктов, особенно на всех этапах: от производства, переработки и продажи продуктов питания до приготовления пищи. Каждый должен нести ответственность за безопасность пищевых продуктов.
В современном мире, где цепочка поставок продуктов питания становится все более сложной, любой инцидент, связанный с безопасностью пищевых продуктов, может негативно сказаться на здоровье населения, торговле и экономике. Однако люди часто осознают проблемы с безопасностью пищевых продуктов только тогда, когда происходит пищевое отравление. Небезопасные продукты питания (содержащие вредные бактерии, вирусы, паразиты или химические вещества) могут вызывать более 200 заболеваний, от диареи до рака.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует правительствам играть важнейшую роль в обеспечении доступа каждого человека к безопасной и питательной пище. Лица, принимающие политические решения, могут содействовать созданию устойчивых сельскохозяйственных и продовольственных систем, а также развивать межсекторальное сотрудничество между здравоохранением, ветеринарией и сельским хозяйством. Органы по обеспечению безопасности пищевых продуктов могут управлять рисками для безопасности пищевых продуктов на протяжении всей пищевой цепочки, в том числе во время чрезвычайных ситуаций.
Производителям сельскохозяйственной продукции и продуктов питания следует внедрять передовые методы ведения сельского хозяйства, которые должны не только обеспечивать адекватное глобальное снабжение продовольствием, но и снижать воздействие на окружающую среду. В процессе трансформации системы производства продуктов питания для адаптации к изменениям окружающей среды фермеры должны освоить оптимальные способы борьбы с потенциальными рисками, чтобы обеспечить безопасность сельскохозяйственной продукции.
Предприятия обязаны обеспечивать безопасность пищевых продуктов. На всех этапах, от переработки до розничной торговли, должна соблюдаться система гарантий безопасности пищевых продуктов. Надлежащие меры по переработке, хранению и консервации помогают сохранить пищевую ценность продуктов, обеспечить их безопасность и сократить послеуборочные потери.
Потребители имеют право выбирать здоровую пищу. Потребители должны своевременно получать информацию о пищевой ценности продуктов и рисках заболеваний. Небезопасные продукты питания и нездоровый рацион усугубят глобальное бремя болезней.
В глобальном масштабе обеспечение продовольственной безопасности требует не только межведомственного сотрудничества внутри стран, но и активного трансграничного взаимодействия. В условиях таких практических проблем, как глобальное изменение климата и дисбаланс в глобальном снабжении продовольствием, всем следует уделять внимание вопросам продовольственной безопасности и качества продуктов питания.
Дата публикации: 06 марта 2021 г.