«После сверхурочной работы поздно ночью я привык есть саморазогревающуюся кастрюлю или варить пачку лапши с улитками, чтобы утолить голод».Об этом корреспонденту China Business Daily рассказала госпожа Мэн из семьи Бэйпяо.Это удобно, вкусно и недорого, потому что она любит удобство.причина для еды.
В то же время репортер обнаружил, что удобство и фаст-фуд привлекли внимание столицы.Недавно бренд упакованного фаст-фуда «cooking bag» и бренд удобного фаст-фуда «Bagou» последовательно завершили новые раунды финансирования.Согласно неполным статистическим данным репортера, с прошлого года общее финансирование направления быстрого питания и быстрого питания превысило 1 миллиард юаней.
Многие респонденты считают, что быстрое развитие продуктов быстрого приготовления и фаст-фуда как-то связано с экономикой домохозяйства, ленивой экономикой и технологической модернизацией.Субразвитие стало неизбежным.
Аналитик пищевой промышленности Китая Чжу Данпэн считает, что у рынка полуфабрикатов и фаст-фуда еще есть много возможностей для развития в будущем.Далее он заявил: «Поскольку демографический дивиденд нового поколения продолжает накладываться, полуфабрикаты будут иметь период быстрого роста в течение 5-6 лет».
Горячий трек
«Раньше при упоминании удобства и фаст-фуда на ум приходили лапша быстрого приготовления и лапша быстрого приготовления.Позже, когда лапша с улитками стала популярной во всем Интернете, ее часто покупали.Возможно, это связано с частыми поисками.Платформа электронной коммерции рекомендовала больше продуктов быстрого приготовления в соответствии с личными предпочтениями.Я только что поняла, что существует так много новых брендов и широкий спектр категорий», — сказала г-жа Мэн журналистам.
Как сказала г-жа Мэн, в последние годы сфера полуфабрикатов и фаст-фуда продолжает расширяться, и в них участвует все больше и больше игроков.По данным Тяньянча, в сфере «полуфабрикатов» работает более 100 тысяч предприятий.Кроме того, с точки зрения потребления темпы роста продаж полуфабрикатов и фаст-фуда также относительно очевидны.Согласно статистике Xingtu, во время акции «6.18», которая только что подошла к концу, продажи товаров быстрого приготовления и фаст-фуда онлайн выросли на 27,5% в годовом исчислении.
Быстрое развитие полуфабрикатов и фаст-фуда обусловлено различными факторами.Сюй Сюнцзюнь, основатель консалтинговой компании Jiude Positioning Consulting, считает, что «под влиянием дивидендов, таких как домохозяйство, ленивая экономика и единая экономика, в последние годы быстро выросли товары быстрого приготовления и фаст-фуд.В то же время сама компания продолжает внедрять удобные и экономичные продукты, благодаря чему индустрия полуфабрикатов и фаст-фуда демонстрирует стремительный рост».
Лю Синцзянь, партнер-основатель Daily Capital, объяснил процветание отрасли изменениями спроса и предложения.Он сказал: «Привычки потребления изменились в последние годы.Разнообразие потребительского спроса привело к появлению новых продуктов.Кроме того, это также связано с промышленным развитием и технологической модернизацией».
За растущим потребительским спросом трек быстрого питания и быстрого питания вырос до уровня в 100 миллиардов долларов.В опубликованном CBNData «Информационном отчете индустрии полуфабрикатов и быстрого питания за 2021 год» указывается, что ожидается, что внутренний рынок превысит 250 миллиардов юаней.
В этом контексте в последние два года постоянно поступали новости о финансировании удобного направления фаст-фуда.Например, Bagou недавно завершила предварительный раунд финансирования в размере десятков миллионов юаней, а Cooking Bags также завершила предварительный раунд финансирования в размере почти 10 миллионов юаней.Кроме того, Akuan Foods стремится выйти на биржу после завершения нескольких раундов финансирования.За три года после HiPot компания завершила 5 раундов финансирования, включая Hillhouse Capital и другие известные инвестиционные институты.
Лю Синцзянь отметил, что «новые и передовые бренды, получившие финансирование, имеют определенные преимущества с точки зрения цепочки поставок, технологий и понимания пользователей.Например, интегрируя цепочку поставок источника, оптимизируя линию затрат и улучшая впечатления потребителей от еды за счет технологических прорывов и т. д., также необходимо понимать потребности пользователей.Основная логика продукта заключается в постоянной оптимизации продуктов с целью обеспечения удобства, вкуса и экономической эффективности, и эти продукты, естественно, хорошо работают с точки зрения динамичных продаж и показателей повторных покупок».
Сегменты игрового рынка
Репортер провел поиск на различных платформах электронной коммерции и обнаружил, что в настоящее время существует широкий спектр удобных и быстрых продуктов питания, включая саморазогревающиеся кастрюли, макароны, каши быстрого приготовления, шашлыки, пиццу и т. д., и категории демонстрируют тенденцию диверсификации и сегментации.Кроме того, вкусы продуктов также подразделяются на такие, как лапша с улитками Лючжоу, рисовая лапша Гуйлинь, смешанная лапша Наньчан и смешанная лапша с салом Чанша, выпущенная компанией с учетом местных особенностей.
Кроме того, отрасль также расширила и разделила сценарии потребления удобной и быстрой еды, которые в настоящее время включают сценарии потребления, такие как еда на одного человека, семейная еда, новая экономия ночных закусок, сцены на открытом воздухе и совместное проживание в общежитии.Сцены.
В связи с этим Лю Синцзянь сказал, что когда отрасль достигает определенной стадии, переход от экстенсивного развития к усовершенствованной эксплуатации является неизбежным законом.Развивающимся брендам необходимо искать пути дифференциации из разделенных областей.
«Нынешнее подразделение и итерация отрасли являются результатом модернизации потребительской стороны, вызывающей инновации и модернизацию промышленной стороны.В будущем все китайские продукты быстрого приготовления попадут в ситуацию всесторонней и многомерной конкуренции, а сила продукта станет ключевым фактором для предприятий в создании собственной отрасли.Ключ от барьера.— сказал Чжу Данпэн.
Профессор Сунь Баого, академик Китайской инженерной академии, однажды указал, что основное направление будущего развития полуфабрикатов и даже китайской еды — это четыре слова, а именно «вкус и здоровье».Развитие пищевой промышленности должно быть ориентировано на вкус и здоровье.
На самом деле оздоровление удобного и быстрого питания является одним из направлений промышленной модернизации и трансформации в последние годы, и многие компании переходят на здоровое питание путем технологической итерации.Возьмем, к примеру, категорию лапши быстрого приготовления.Здоровье этого типа предприятия в основном отражается на уменьшении количества масла и увеличении питания.Согласно официальному представлению Jinmailang, он удовлетворяет потребности потребителей в «уменьшении количества масла, соли и сахара» за счет технологии приготовления пищи без обжарки и технологии сублимационной сушки FD.Помимо лапши быстрого приготовления, на рынке продуктов быстрого приготовления и быстрого питания появилось много новых продуктов и брендов, ориентированных на здоровье, таких как суп быстрого приготовления из старой курицы, ориентированный на питание, холодная лапша с низким содержанием жира коньяк, лапша из морских водорослей и т. д.;передовые бренды, ориентированные на здоровье и низкокалорийность, такие как Super Zero, Orange Run и т. д.
Инновационные продукты означают увеличение затрат.Руководитель фабрики по переработке пищевых продуктов в провинции Хэнань сообщил журналистам: «Для разработки новых здоровых продуктов наша фабрика построила внутреннюю лабораторию для самостоятельно разработанных продуктов и тестирования готовой продукции и т. д., но это также увеличивает стоимость. вырос."Цай Хунлян, основатель и председатель бренда горшков Zihai, однажды заявил СМИ: «Использование технологии сублимационной сушки увеличило соответствующие расходы в четыре раза».Лю Синцзянь отметил: «В эпоху, когда для завоевания мира полагались на большой успех. В прошлом предприятиям приходилось постоянно обновлять линейки продуктов, сокращать затраты и удовлетворять потребительский спрос, что также проверяет возможности цепочки поставок предприятий».
Стоит отметить, что многие компании начали улучшать свои цепочки поставок.Согласно общедоступной информации, Akuan Foods имеет пять производственных баз и предоставляет услуги OEM для многих известных брендов.Zihi Pot инвестировала в более чем дюжину заводов по добыче, стремясь активно участвовать в производстве блюд и других ингредиентов и контролировать эффективность затрат.
Фанг Аджиан, основатель и генеральный директор Bagou, сказал, что, хотя тенденция к стандартизации общественного питания привела к оптимизации цепочки поставок продуктов быстрого приготовления и быстрого питания, для некоторых продуктов система поставок быстрого питания не имеет готового решения с точки зрения восстановление вкуса;кроме того, существуют заводы, расположенные выше по течению. Проблема долгосрочной зависимости от пути и отсутствие мотивации для итерации производственного процесса означают, что модернизация цепочки поставок должна быть завершена на стороне спроса.Он сказал: «В настоящее время Bagou контролирует основные производственные звенья и снижает производственные затраты за счет отслеживания затрат и глубокой трансформации цепочки поставок.Благодаря усилиям в течение одного года общая стоимость контрактов на всю серию продуктов была снижена на 45%».
Конкуренция между старыми и новыми брендами обостряется
Репортер отметил, что нынешние игроки на рынке продуктов быстрого приготовления и быстрого питания в основном делятся на новые бренды, такие как Lamenshuo, Kongke и Bagou, и традиционные бренды, такие как Master Kong и Uni-President.У разных компаний разные приоритеты развития.В настоящее время отрасль вступила в стадию развития здоровой конкуренции между новыми и старыми брендами.Традиционные бренды идут в ногу с трендом, запуская новые продукты, в то время как новые бренды усердно работают над инновационными категориями и контент-маркетингом, чтобы выбрать дифференцированный маршрут.
Чжу Данпэн считает, что у традиционных производителей уже есть эффект бренда, эффект масштаба, зрелые производственные линии и т. д., и вводить новшества, модернизировать и повторять несложно.Для новых брендов по-прежнему необходимо использовать полную цепочку поставок, стабильность качества, инновации сцены, обновления системы обслуживания, повышение лояльности клиентов и т. д.
Судя по действиям традиционных предприятий, такие предприятия, как Мастер Конг и Юни-Президент, идут к вершине.В начале этого года Jinmailang запустил бренд Ramen Fan высокого класса;ранее Master Kong запустила бренды высокого класса, такие как «Suda Noodle House»;Uni-President запустила серию высококачественных брендов, таких как «Man-Han Dinner» и «Kaixiaozao», а также открыла отдельный официальный флагманский магазин.
С точки зрения стратегии новых брендов, Akuan Foods и Kongke выбирают дифференцированный маршрут.Например, Akuan Foods уловила региональные особенности и выпустила около 100 наименований, таких как серия лапши Sichuan и серия лапши Chongqing Small;Kongke и Ramen Said, чтобы войти в сегмент рынка относительно голубого океана, первый фокусируется на макаронах, а второй - на японском рамэне.Что касается каналов, некоторые новые бренды встали на путь онлайн- и офлайн-интеграции.Согласно проспекту Akuan Foods, с 2019 по 2021 год выручка от продаж через онлайн-каналы составит 308 млн юаней, 661 млн юаней и 743 млн юаней соответственно, увеличиваясь с каждым годом;количество офлайн-дилеров увеличивается, соответственно 677, 810, 906 домов.Кроме того, по словам Фан Ацзяна, соотношение онлайн- и офлайн-продаж Bagou составляет 3:7, и в будущем компания продолжит использовать офлайн-каналы в качестве основного направления продаж.
«Сегодня индустрия полуфабрикатов и фаст-фуда все еще делится, а также здесь культивируются новые бренды.Сценарии потребления, диверсификация групп потребителей и фрагментация каналов по-прежнему дают возможность новым брендам выделиться».— сказал Лю Синцзянь.
Сюй Сюнцзюнь сказал журналистам: «Будь то новый бренд или традиционный бренд, суть заключается в том, чтобы хорошо поработать над точным позиционированием и инновациями в категориях, а также удовлетворить потребительские предпочтения молодых людей.Кроме того, нельзя игнорировать хорошие названия брендов и слоганы».
Время публикации: 15 декабря 2022 г.