«После поздней ночной сверхурочной работы я привыкла утолить голод разогревающимся супом или приготовленной лапшой с улитками», — рассказала корреспонденту «China Business Daily» госпожа Мэн из семьи Бэйпяо. Ей нравится удобство, вкус и низкая цена, потому что она ценит комфорт.
В то же время, как выяснил журналист, направление быстрого питания и товаров повседневного спроса привлекло внимание инвесторов. Недавно бренд фаст-фуда в пакетах «cooking bag» и бренд быстрого питания «Bagou» последовательно завершили новые раунды финансирования. По неполным статистическим данным журналиста, с прошлого года общий объем финансирования направлений быстрого питания и товаров повседневного спроса превысил 1 миллиард юаней.
Многие из опрошенных считают, что стремительное развитие магазинов шаговой доступности и фастфуда связано с экономикой, ориентированной на сидение дома, экономикой лени и технологическим прогрессом. Сокращение масштабов развития стало неизбежным.
Китайский аналитик пищевой промышленности Чжу Данпэн считает, что рынок полуфабрикатов и фастфуда по-прежнему имеет большой потенциал для развития в будущем. Он также отметил: «По мере того, как демографический дивиденд нового поколения продолжает накладываться на рынок, полуфабрикаты будут переживать период быстрого роста в течение 5-6 лет».
Горячая трасса
«Раньше, когда речь заходила о еде быстрого приготовления и фастфуде, на ум приходили лапша быстрого приготовления и лапша быстрого приготовления. Позже, когда лапша быстрого приготовления стала популярной в интернете, ее стали часто покупать. Возможно, это связано с частыми поисковыми запросами. Платформа электронной коммерции рекомендовала больше продуктов быстрого приготовления в соответствии с личными предпочтениями. Я только сейчас поняла, что появилось так много новых брендов и широкий ассортимент товаров», — сказала г-жа Мэн журналистам.
Как отметила г-жа Мэн, в последние годы сфера быстрого питания и товаров повседневного спроса продолжает расширяться, и в ней участвует все больше игроков. По данным Tianyancha, в сегменте «быстрого питания» работает более 100 000 предприятий. Кроме того, с точки зрения потребления, темпы роста продаж в сегменте быстрого питания и товаров повседневного спроса также достаточно очевидны. По статистике Xingtu, во время недавно завершившейся акции «6.18» онлайн-продажи товаров повседневного спроса и товаров повседневного спроса выросли на 27,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Быстрое развитие сегмента товаров повседневного спроса и фаст-фуда обусловлено различными факторами. Сюй Сюнцзюнь, основатель консалтинговой компании Jiude Positioning Consulting Company, считает, что «под влиянием таких факторов, как экономика, ориентированная на сидение дома, экономика лени и экономика одиночества, сегмент товаров повседневного спроса и фаст-фуда в последние годы стремительно растет. В то же время, сами компании продолжают внедрять удобные и экономичные продукты, что приводит к стремительному росту индустрии товаров повседневного спроса и фаст-фуда».
Лю Синцзянь, партнер-основатель Daily Capital, объяснил процветание отрасли изменениями спроса и предложения. Он сказал: «В последние годы потребительские привычки меняются. Разнообразие потребительского спроса привело к появлению большего количества новых продуктов. Кроме того, это также связано с развитием отрасли и технологической модернизацией».
Благодаря растущему потребительскому спросу, рынок товаров повседневного спроса и быстрого питания вырос до 100 миллиардов юаней. В «Отчете об анализе рынка товаров повседневного спроса и быстрого питания за 2021 год», опубликованном CBNData, отмечается, что объем внутреннего рынка, как ожидается, превысит 250 миллиардов юаней.
В этом контексте за последние два года постоянно появлялись новости о финансировании в сфере быстрого питания. Например, компания Bagou недавно завершила раунд финансирования Pre-A на десятки миллионов юаней, а Cooking Bags также завершила раунд финансирования Pre-A на сумму около 10 миллионов юаней. Кроме того, Akuan Foods планирует выйти на биржу после завершения нескольких раундов финансирования. За три года с момента выхода на HiPot компания провела 5 раундов финансирования, включая Hillhouse Capital и другие известные инвестиционные институты.
Лю Синцзянь отметил, что «новые и передовые бренды, получившие финансирование, обладают определенными преимуществами с точки зрения цепочки поставок, технологий и понимания потребностей потребителей. Например, интеграция цепочки поставок, оптимизация затрат и улучшение потребительского опыта за счет технологических прорывов и т. д., также требуют понимания потребностей пользователей. В основе продукта лежит постоянная оптимизация с целью повышения удобства, вкусовых качеств и экономической эффективности, и такие продукты, естественно, демонстрируют хорошие показатели с точки зрения динамики продаж и повторных покупок».
Сегменты игрового рынка
Журналист, изучив различные платформы электронной коммерции, обнаружил, что в настоящее время существует широкий ассортимент удобных и быстрых продуктов питания, включая саморазогревающиеся кастрюли, макароны, кашу быстрого приготовления, шашлыки, пиццу и т. д., и что в категориях наблюдается тенденция к диверсификации и сегментации. Кроме того, вкусовые качества продуктов также дополнительно подразделяются, например, лапша «Лючжоуские улитки», рисовая лапша «Гуйлинь», смешанная лапша «Наньчан» и смешанная лапша «Чанша» с добавлением свиного сала, выпущенные компанией с учетом местных особенностей.
Кроме того, отрасль также расширила и подразделила сценарии потребления удобной и быстрой еды, которые в настоящее время включают такие сценарии потребления, как еда для одного человека, семейная еда, новая экономика ночных перекусов, еда на открытом воздухе и совместное использование в общежитиях.
В этой связи Лю Синцзянь отметил, что по мере развития отрасли до определенного этапа неизбежен переход от экстенсивного развития к утонченному функционированию. Новым брендам необходимо искать пути дифференциации в рамках отдельных сегментов рынка.
«Нынешнее сегментирование и итерация отрасли являются результатом модернизации потребительского сегмента, которая подталкивает к инновациям и модернизации промышленного сектора. В будущем сегментация всей китайской индустрии полуфабрикатов войдет в состояние всесторонней и многомерной конкуренции, и качество продукции станет ключевым фактором для предприятий в построении собственной отрасли. Ключ к преодолению барьеров», — сказал Чжу Данпэн.
Профессор Сунь Баого, академик Китайской инженерной академии, однажды отметил, что основным направлением будущего развития полуфабрикатов и даже китайской кухни являются четыре слова: «вкус и здоровье». Развитие пищевой промышленности должно быть ориентировано на вкус и здоровье.
Фактически, оздоровление продуктов быстрого питания является одним из направлений модернизации и трансформации промышленности в последние годы, и многие компании переходят к производству здоровой пищи посредством технологических усовершенствований. В качестве примера можно привести категорию лапши быстрого приготовления. Здоровый образ жизни в этом сегменте в основном проявляется в снижении содержания масла и повышении питательной ценности. Согласно официальной информации от Jinmailang, компания удовлетворяет потребности потребителей в «снижении содержания масла, соли и сахара» за счет технологии приготовления без обжаривания и технологии сублимационной сушки. Помимо лапши быстрого приготовления, на рынке продуктов быстрого питания появилось множество новых продуктов и брендов, ориентированных на здоровый образ жизни, таких как быстрорастворимый куриный суп с акцентом на питательность, низкокалорийная холодная лапша из конжака, лапша из морских водорослей и т. д.; передовые бренды, ориентированные на здоровье и низкокалорийность, такие как Super Zero, Orange Run и др.
Инновационные продукты означают увеличение затрат. Руководитель предприятия по переработке пищевых продуктов в провинции Хэнань рассказал журналистам: «Для разработки новых полезных продуктов наше предприятие создало внутреннюю лабораторию для тестирования собственной продукции и готовых изделий, но это также привело к увеличению затрат». Цай Хунлян, основатель и председатель компании Zihai pot brand, однажды заявил СМИ: «Использование технологии сублимационной сушки увеличило соответствующие затраты в четыре раза». Лю Синцзянь отметил: «В эпоху, когда для завоевания мира полагались на громкие хиты, предприятиям приходилось постоянно совершенствовать линейки продуктов, снижать затраты и удовлетворять потребительский спрос, что также проверяло возможности цепочки поставок предприятий».
Стоит отметить, что многие компании начали совершенствовать свои цепочки поставок. Согласно общедоступной информации, компания Akuan Foods имеет пять производственных баз и предоставляет услуги OEM для многих известных брендов. Компания Zihi Pot инвестировала в более чем десяток предприятий, занимающихся производством ингредиентов и стремящихся к глубокому участию в этом процессе и контролю над себестоимостью продукции.
Фан Ацзянь, основатель и генеральный директор Bagou, заявил, что, хотя тенденция к стандартизации общественного питания привела к оптимизации цепочки поставок продуктов быстрого питания, для некоторых продуктов в системе быстрого питания нет готового решения с точки зрения восстановления вкуса; кроме того, на предприятиях, расположенных выше по цепочке поставок, существует проблема долгосрочной зависимости от предшествующего опыта, а также отсутствие мотивации к совершенствованию производственного процесса, что означает, что модернизация цепочки поставок должна осуществляться со стороны спроса. Он сказал: «В настоящее время Bagou контролирует основные производственные звенья и снижает производственные затраты за счет отслеживания затрат и глубокой трансформации цепочки поставок. Благодаря усилиям, предпринятым за год, общая стоимость контрактов на всю серию продуктов снизилась на 45%».
Конкуренция между старыми и новыми брендами усиливается.
Журналист отметил, что нынешние игроки на рынке товаров повседневного спроса и фаст-фуда в основном делятся на новые бренды, такие как Lamenshuo, Kongke и Bagou, и традиционные бренды, такие как Master Kong и Uni-President. Разные компании имеют разные приоритеты развития. В настоящее время отрасль вступила в стадию развития здоровой конкуренции между новыми и старыми брендами. Традиционные бренды следуют тенденциям, выпуская новые продукты, в то время как новые бренды усердно работают над инновационными категориями и контент-маркетингом, чтобы выбрать дифференцированный путь.
Чжу Данпэн считает, что традиционные производители уже обладают эффектом бренда, эффектом масштаба и отлаженными производственными линиями, и поэтому им несложно внедрять инновации, модернизировать и совершенствовать свою продукцию. Для новых брендов же по-прежнему необходимо стремиться к созданию полной цепочки поставок, обеспечению стабильности качества, внедрению инноваций на рынке, модернизации системы обслуживания, повышению лояльности клиентов и т.д.
Судя по действиям традиционных предприятий, такие компании, как Master Kong и Uni-President, движутся в сторону высокого класса. В начале этого года Jinmailang запустила бренд лапши быстрого приготовления Ramen Fan; ранее Master Kong запустила такие бренды, как «Suda Noodle House»; Uni-President выпустила серию брендов высокого класса, таких как «Man-Han Dinner» и «Kaixiaozao», и открыла отдельные официальные флагманские магазины.
С точки зрения новых стратегий брендов, Akuan Foods и Kongke выбирают дифференцированный путь. Например, Akuan Foods использует региональные особенности и выпустила около 100 наименований, таких как сычуаньская лапша и чунцинская лапша; Kongke и Ramen Said выходят на относительно неизведанный сегмент рынка, причем первая фокусируется на макаронных изделиях, а вторая — на японском рамене. Что касается каналов сбыта, некоторые новые бренды выбрали путь интеграции онлайн- и офлайн-продаж. Согласно проспекту Akuan Foods, с 2019 по 2021 год выручка от онлайн-продаж составит 308 млн юаней, 661 млн юаней и 743 млн юаней соответственно, увеличиваясь из года в год; количество офлайн-дилеров растет, достигнув 677, 810 и 906 домов соответственно. Кроме того, по словам Фан Ацзяня, соотношение онлайн- и офлайн-продаж Bagou составляет 3:7, и компания продолжит использовать офлайн-каналы в качестве основной позиции для продаж в будущем.
«В настоящее время индустрия товаров повседневного спроса и быстрого питания все еще находится в стадии сегментации, и здесь также формируются новые бренды. Сценарии потребления, диверсификация потребительских групп и фрагментация каналов сбыта по-прежнему создают возможности для того, чтобы новые бренды могли выделиться», — сказал Лю Синцзянь.
Сюй Сюнцзюнь заявил журналистам: «Независимо от того, новый это бренд или традиционный, главное — это точное позиционирование и инновации в категории, а также учет потребительских предпочтений молодежи. Кроме того, нельзя игнорировать удачные названия брендов и слоганы».
Дата публикации: 15 декабря 2022 г.