«После работы сверхурочно поздно ночью я привык съесть горячий горшок с самого нагревания или готовить пачку лапши улитки, чтобы удовлетворить мой голод». Г -жа Мэн из семьи Бейпиао рассказала репортеру «China Business Daily». Это удобно, вкусно и недорого, потому что ей нравится удобство. причина еды.
В то же время репортер обнаружил, что удобство и фаст -фуд привлекли внимание к капиталу. В последнее время бренд быстрого питания «кулинарная сумка» в мешках и удобный бренд быстрого питания «Bagou» последовательно завершили новые раунды финансирования. Согласно неполной статистике репортера, с прошлого года общее финансирование удобства и трассы быстрого питания превысило 1 миллиард юаней.
Многие респонденты считают, что быстрое развитие удобства и фаст-фуда связана с экономикой домов, ленивой экономикой и технологическим обновлением. Подразвитие стало неизбежным.
Аналитик для пищевой промышленности Китая Чжу Данпенг считает, что в будущем у удобства и рынка быстрого питания есть много возможностей для развития. Он также заявил: «Поскольку демографические дивиденды нового поколения продолжают наложить на работу, удобная пища будет иметь период быстрого роста в течение 5-6 лет».
Горячий трек
«В прошлом на ум приходили мгновенная лапша и мгновенная лапша, когда упоминали удобство и фаст -фуд. Позже, когда лапша улитки стала популярной по всему Интернету, их часто покупали. Это может быть из -за частых поисков. Платформа электронной коммерции рекомендовала больше мгновенных пищевых продуктов в соответствии с личными предпочтениями. Я только что понял, что существует так много новых брендов и широкий спектр категорий », - сказала журналистам г -жа Мэн.
Как сказала г -жа Мэн, в последние годы область удобства и фаст -фуда продолжала расширяться, и участвуют все больше и больше игроков. Согласно данным Tianyancha, в «Commiencies Food работают более 100 000 предприятий». Кроме того, с точки зрения потребления, темпы роста продаж в удобстве и фаст -фуде также являются относительно очевидными. Согласно статистике Синту, во время акции «6,18», которая только что подошла к концу, продажи удобства и быстрого питания онлайн увеличились на 27,5% в годовом исчислении.
Быстрое развитие удобства и фаст -фуда обусловлено различными факторами. Сюй Сюонгджун, основатель консалтинговой компании Jiude, считает, что «под влиянием дивидендов, таких как экономика на дому, ленивая экономика и единственная экономика, удобство и фаст-фуд быстро возросли в последние годы. В то же время сама компания продолжает вводить удобные и экономически эффективные продукты, что делает удобство и индустрия быстрого питания демонстрируют тенденцию к выдумке ».
Лю Синджян, основатель Daily Capital, объяснил процветание отрасли изменениям спроса и предложения. Он сказал: «Привычки потребления в последние годы менялись. Диверсифицированный потребительский спрос вызвал появление более новых продуктов. Кроме того, это также связано с промышленным развитием и технологическим обновлением ».
За растущим потребительским спросом удобство и трассу быстрого питания превратились в трек на уровне 100 миллиардов. «Отчет о удобстве и индустрии быстрого питания», опубликованный Cbndata, отметил, что на внутреннем рынке ожидается превышение 250 миллиардов юаней.
В этом контексте в последние два года были постоянные новости о финансировании на удобном треке быстрого питания. Например, Bagou недавно завершил раунд финансирования десятков миллионов юаней, а кулинарные сумки также завершили предварительный раунд финансирования почти 10 миллионов юаней. Кроме того, Akuan Foods стремится стать публичной после завершения нескольких раундов финансирования. С момента Хипота он завершил 5 раундов финансирования, в том числе Hillhouse Capital и другие известные инвестиционные учреждения.
Лю Синджян отметил, что «новые и передовые бренды, получившие финансирование, имеют определенные преимущества с точки зрения цепочки поставок, технологий и понимания пользователей. Например, интеграция цепочки поставок источника, оптимизация линии затрат и улучшение опыта питания потребителей с помощью технологических прорывов и т. Д. Также необходимо понимать потребности пользователей. Основная логика продукта постоянно оптимизирует продукты с целью удобства, вкусности и экономической эффективности, и эти продукты естественным образом работают хорошо с точки зрения динамических продаж и выкупа ».
Сегменты игрового рынка
Репортер искал различные платформы электронной коммерции и обнаружил, что в настоящее время существует широкий спектр удобных и быстрого питания, в том числе горячий горшок, пасту, пасту, мгновенную кашу, шампуры, пиццу и т. Д., А категории показывают тенденцию диверсификации и сегментации. Кроме того, также подразделяются ароматы продукта, такие как лапша Liuzhou, лапша, лапша виновника, смешанная лапша Nanchang и смешанная лапша Changsha Lard, запущенная компанией вокруг местных характеристик.
Кроме того, индустрия также расширила и подразделяла сценарии потребления удобного и быстрого питания, которые в настоящее время включают сценарии потребления, такие как еда с одним человеком, семейная еда, новая ночная экономика закусок, сцены на свежем воздухе и обмен общежитием. Сцены.
В связи с этим Лю Синджян сказал, что когда отрасль развивается на определенном этапе, это неизбежный закон переходить от обширного развития к утонченной работе. Новые бренды должны искать пути дифференциации от подразделенных полей.
«Нынешнее подразделение и итерация отрасли являются результатом модернизации потребительской стороны, вынуждающей инновации и модернизацию промышленной стороны. В будущем трек подразделения всей китайской удобной еды выйдет в систему в многогранной и многомерной конкурентной ситуации, и сила продукта станет ключевым фактором для предприятий по созданию собственной отрасли. Ключ к барьеру ». Чжу Данпенг сказал.
Профессор Сан Баогуо, академик китайской инженерной академии, однажды указал, что основным направлением будущего развития удобной еды и даже китайской еды является четыре слова, а именно «вкус и здоровье». Развитие пищевой промышленности должно быть вкусом и ориентирована на здоровье.
Фактически, в последние годы здоровое управление удобным и фаст -фудом является одним из направлений промышленного модернизации и трансформации, и многие компании переходят к здоровой пищи посредством технологической итерации. Возьмите категорию мгновенной лапши в качестве примера. Здоровье этого типа предприятия в основном отражается в снижении масла и увеличении питания. Согласно официальному внедрению Jinmailang, он отвечает потребностям потребителей для «уменьшения масла, соли и сахара» с помощью 0-й технологии приготовления пищи и технологии FD Freeze Dry. В дополнение к мгновенной лапше, многие новые продукты и бренды, посвященные здоровью, появились на рынке быстрого и быстрого питания, такие как мгновенный старый куриный суп, сосредоточенный на питании, низкокалебленную холодную лапшу, лапша морских водорослей и т. Д.; передовые бренды, посвященные здоровью и низким калориям, таким как Super Zero, Orange Run и т. Д.
Инновационные продукты означают увеличение затрат. Человек, отвечающий за фабрику по переработке пищевых продуктов в Хэнане, сообщил журналистам: «Для разработки новых здоровых продуктов наша фабрика построила внутреннюю лабораторию для саморазвитых продуктов и тестирования готовых продуктов и т. Д., Но это также увеличивает стоимость». CAI Hongliang, основатель и председатель бренда Zihai Pot, однажды сказал СМИ: «Использование технологии сушки замораживания увеличило связанные с этим расходы в четыре раза». Лю Синджян отметил: «В эпоху полагаться на большой удар, чтобы выиграть мир в прошлом, предприятиям необходимо постоянно итерация продуктов, снижение затрат и удовлетворение потребительского спроса, что также проверяет возможности цепочки поставок на предприятиях».
Стоит отметить, что многие компании начали улучшать свои цепочки поставок. Согласно общественной информации, Akuan Foods имеет пять производственных баз и предоставляет услуги OEM для многих известных брендов. Zihi Pot инвестировал в более чем дюжину фабрик вверх по течению, стремясь глубоко участвовать в выше по течению блюд и других ингредиентов и контролировать производительность затрат.
Fang Ajian, основатель и генеральный директор Bagou, сказал, что, хотя тенденция стандартизации общественного питания привела к оптимизации удобства и цепочки поставок фаст-фуда, для некоторых продуктов система подачи быстрого питания не имеет готового решения с точки зрения восстановления вкуса; Кроме того, существуют восходящие заводы. Проблема долгосрочной зависимости от пути и отсутствие мотивации для итерации производственного процесса означает, что обновление цепочки поставок должно быть завершено с помощью спроса. Он сказал: «В настоящее время Багу контролирует основные производственные связи и снижает производственные затраты за счет отслеживания затрат и углубленного трансформации цепочки поставок. Благодаря годовым усилиям общая стоимость контрактов всей серии продуктов была снижена на 45%».
Конкуренция между старыми и новыми брендами ускоряется
Репортер заметил, что нынешние игроки на рынке удобства и быстрого питания в основном разделены на новые бренды, такие как Lamenshuo, Kongke и Bagou, и традиционные бренды, такие как Master Kong и Uni-President. Разные компании имеют разные приоритеты развития. В настоящее время отрасль вступила в стадию развития здоровой конкуренции между новыми и старыми брендами. Традиционные бренды не соответствуют тенденции, запуская новые продукты, в то время как новые бренды усердно работают над инновационными категориями и контент -маркетингом, чтобы выбрать дифференцированный маршрут.
Чжу Данпенг считает, что традиционные производители уже обладают эффектом бренда, масштабным эффектом, зрелыми производственными линиями и т. Д., И не сложно вводить новшества, модернизировать и итерацию. Для новых брендов по -прежнему необходимо продолжить полную цепочку поставок, стабильность качества, инновации сцены, модернизацию системы обслуживания, повышение липкости клиентов и т. Д.
Судя по действиям традиционных предприятий, такие предприятия, как Master Kong и Uni-Prestident, идут к высокому концу. В начале этого года Jinmailang запустил элитный бренд-поклонник Ramen; Ранее Master Kong запускал высококлассные бренды, такие как «Suda Noodle House»; Uni-Prestident запустил серию высококачественных брендов, таких как «Man-Han Denning» и «Kaixiaozao», и открыл отдельный официальный флагманский магазин.
С точки зрения новых бренд -стратегий, Akuan Foods и Kongke проходят дифференцированный маршрут. Например, Akuan Foods захватила региональные характеристики и выпустила почти 100 предметов, таких как серия Sichuan Noodles и Chongzing Series Series; Конгке и Рамен, сказали, что они выйдут на относительно сегмент рынка голубого океана, первый сосредоточен на макароне, а последний сосредоточен на японском рамене. С точки зрения каналов, некоторые новые бренды отправились в путь онлайн -и автономной интеграции. Согласно проспекту Akuan Foods, с 2019 по 2021 год, доход от продаж онлайн -канала составит 308 миллионов юаней, 661 млн юаней и 743 миллиона юаней соответственно, увеличившись год от года; Количество автономных дилеров увеличивается, соответственно 677, 810, 906 домов. Кроме того, согласно Fang Ajian, онлайн -коэффициент продаж Bagou и офлайн составляет 3: 7, и он будет продолжать использовать автолайн -каналы в качестве основной позиции продаж в будущем.
«В настоящее время удобство и индустрия быстрого питания все еще подразделяются, и здесь также развиваются новые бренды. Сценарии потребления, диверсификация потребительских групп и фрагментация каналов по -прежнему дают возможности для новых брендов ». Лю Синджян сказал.
Сюй Сюонгджун сказал журналистам: «Будь то новый бренд или традиционный бренд, основой является хорошую работу в точном позиционировании и инновациях в категории, а также удовлетворить предпочтения потребления молодых людей. Кроме того, хорошие бренды и лозунги нельзя игнорировать ».
Пост времени: 15-2022 декабря